Если вы гермофоб (человек, который боится микробов и инфекций) или вас легко впечатлить, то сделайте глубокий вдох, прежде чем читать эту новость.
Соавтор франшизы Carl’s Jr. в центральной Альберте был временно отстранен от кухни в своем собственном ресторане после множества нарушений.
На видео запечатлели Джека Уэбба в ресторане Red Deer, который без перчаток в большом контейнере смешивал партию соуса для барбекю для гамбургеров Carl’s Jr.
Это одно из не менее 10 нарушений безопасности пищевых продуктов, попавших на видео, которое было получено исключительно CBC News.
Передал его новостям Эндрю Миннес, бывший менеджер ресторана.
«Я никогда не видел ничего подобного. Если бы он не был владельцем, его бы уволили немедленно, без каких-либо разговоров», – сказал Миннес.
При этом добросовестный персонал кухни изначально предупредил мужчину о его «грубых» нарушениях.
Миннес также обратился к Уэббу напрямую.
«На мои замечания, он отреагировал так: «Я хозяин. Я делаю так, как чувствую». Он ясно дал понять сотрудникам, чтобы они «не болтали лишнего».
После этого Миннес начал играть тайного детектива в ресторане, которым он управлял до мая 2017 года, записывая события на кухне.
Менеджер утверждает, что он никогда не собирался показывать эти кадры общественности – он просто хотел показать это другому со-франчайзи.
«В итоге, его партнер просто проигнорировал меня, он не хотел иметь дело с этим».
Миннес заснял 10 видео с серьезными нарушениями правил безопасности пищевых продуктов.
Когда Уебб смешивал соус для барбекю, сотрудник предложил ему ложку, но его босс отказался и продолжал смешивать заправку рукой.
Доменик Педулла, генеральный директор Canadian Food Safety Group, покачал головой, наблюдая за видеороликами.
«Непосредственный контакт с готовым к употреблению пищей – это не ОК. Здесь необходимо использовать щипцы, перчатки».
На видео видно, что мужчина смешивает барбекю с медово-горчичный соус голыми руками и переносит соусы из одного контейнера в другой.
Однажды он использовал шпатель. Он достал его из грязной кучи посуды и поспешно вытер полотенцем.
В одном из роликов, кажется, что Уэбб следовал «правилу пяти секунд», которое гласит «быстро поднятое не считается упавшим». Он роняет курицу с фритюрницы на пол, затем поднимает ее и вместо того, чтобы выбросить, сразу же использует дальше.
Но и Миннес, и Педулле больше всего беспокоило обращение Уэбба с сырым цыпленком.
Франчайзи окунул цыпленка Carl’s Jr. в смесь в соответствии с протоколом. Но затем Уэбб перенес цыпленка во фритюрницу, не вымыв руки.
В итоге ручка фритюрницы была выпачкана мукой и сырым куриным соком.
«Это дает легкую возможность для перекрестного заражения – вы можете заразить человека», – сказал Миннес.
«Так мы распространяем загрязняющие вещества, микробы и патогены», – сказал эксперт по пищевой безопасности Педулла. «Это то, что может заразить вас или даже убить».
Медицинские службы Альберты начали расследование сразу же после получения видео.
Миннес ушел из Carl’s Jr. Он говорит, что никогда не собирался быть осведомителем, но он не сожалеет, что взял на себя эту роль.
CARL’S JR –американская сеть ресторанов быстрого питания, которая помимо США, работает в Канаде, Индии, Чили, Мексике, России и др. странах.
Войти через Google 
Войти через Facebook
Комментарии